Das biologisch-dynamisch bewirtschaftete Gut Mönchhof liegt im östlichen Meißner Vorland und umfasst rund 145 ha Acker- und Grünland sowie 45 ha Forstwirtschaft. Eine Mutterkuhherde der Rasse Rotes Höhenvieh beseelt die Landschaft und schließt die innerbetrieblichen Kreisläufe.
Im Ackerbau wird von Dinkel bis Rotklee vor allem Saatgut vermehrt. Der große Schwerpunkt liegt in der Erzeugung von Vorstufen- und Basissaatgut von Sorten aus ökologischer Pflanzenzüchtung.
Die Dinkelzüchtung auf Gut Mönchhof verfolgt das Ziel, die Dinkel-Vielfalt auf den Äckern zu erweitern. Gezüchtet werden gesunde, vitale Pflanzen mit guter Standfestigkeit für mittlere bis extensive Lagen, die auch für die menschliche Ernährung hinsichtlich Bekömmlichkeit und Qualität den höchsten Ansprüchen genügen.
